A aveia em substituição a farinhas refinadas.
A aveia, assim como o trigo, possui uma viscosidade após sua hidratação e aquecimento. Assim, possuindo essa característica, a aveia pode entrar em substituição a algumas farinhas refinadas, e o melhor, sem causar quedas nas características organolépticas da preparação. Entretanto, é importante utilizar a aveia na forma mais fina possível, como o farelo, a farinha ou a aveia em flocos finos.
Fazendo isso, você acrescentará alguns benefícios a sua preparação como: o aumento no teor proteico e lipídico, o aumento no controle glicêmico da preparação, o aumento de fibras alimentares, contribuindo para um melhor fluxo intestinal, uma melhora na redução nos níveis séricos de colesterol, uma melhora na absorção de alguns micronutrientes, no aumento à saciedade, entre outros.
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